อาหารเจ เทศกาลกินเจ เจ ถือศีลกินเจ

          หลายคนคงได้ยิน ได้ฟัง หรือแม้กระทั่งได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลกินเจ งดกินเนื้อสัตว์ ในช่วงถือศีลกินผักกันมาบ้างแล้ว แต่ทราบกันถึงความหมายที่แท้จริงของการกินเจและการกินเจที่ถูกต้องจะต้องปฏิบัติอย่างไร
       
          ความหมายของการกินเจ คือการไม่รับประทานเนื้อสัตว์และต้องปฏิบัติตัวให้อยู่ในศีลธรรมอันดีงาม สะอาดบริสุทธิ์ทั้งกาย วาจา และใจด้วย และต้องงดอาหารคาวและการทำอันตรายต่อสัตว์ งดรับประทานผักหรืออาหารที่มีกลิ่นฉุนอย่างเช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอมหลักเกียว กุยช่าย ใบยาสูบ นมสด นมข้นและน้ำมันที่มาจากสัตว์เพราะถือว่าเป็นของคาว อาหารที่มีรสจัดมาก เค็มมาก เปรี้ยวมาก หวานมาก เผ็ดมากก็ห้ามเช่นกัน ให้ทานอาหารที่มาจากพืชผักธรรมชาติเท่านั้น และที่สำคัญที่ควรยึดปฏิบัติในเทศกาลกินเจเลยคืองดดื่มสุราและของมึนเมาตลอดระยะเวลาในการถือศีลกินเจด้วย
       
          ส่วนอาหารเจนั้นก็หาทานได้ไม่ยากในปัจจุบันนี้ เพราะคนส่วนใหญ่หันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพกันมากขึ้น และการทานอาหารเจให้ได้ทั้งบุญและสุขภาพที่ดีก็ทำได้ง่ายๆ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ เองก็ให้บริการอาหารเจหลากหลาย ทั้งอาหารจีน อย่างเมนูห้าเทพธิดาจำศีล ที่อุดมไปด้วยผักที่มีปรโยชน์ 5 ชนิดห่อด้วยเยื่อไผ่ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะของเชฟห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์

          หรือใครที่ชื่นชอบออาหารไทยก็มีให้บริการอาหารเจเช่นกัน ที่ห้องอาหารสายชล ในเมนูเด็ดอย่าง อกเป็ดเจทอดซอสสามรส ที่ให้ความรู้สึกเปรี้ยว หวาน เค็มแบบกำลังดี ทานแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยอย่าบอกใคร

          แม้กระทั่งบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวันที่ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ เองก็จัดมุมอาหารเจไว้คอยให้บริการด้วยเช่นกัน 
         

          สำหรับท่านใหนที่เตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลกินเจที่กำลังจะมาถึงนี้แล้ว ทางโรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ ได้จัดทำโปรโมชั่นสุดพิเศษ ร่วมกับเว็บไซด์ Ensogo จัดทำโปรโมชั่น “เซทเมนูอาหารเจ” ในราคาลด 50% จากราคา 990 บาท สุทธิ เหลือ 545 บาท สุทธิ (สำหรับ 1-2 ท่าน) สามารถมาใช้บริการได้ตั้งแต่วันนี้ – 31 ตุลาคม 2557

เมนูอาหาร : ปลาซาลมอนนึ่งซอสซีอิ๊วและขิง เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม และแตงดองญี่ปุ่น

               เมนูเอาใจคนรักสุขภาพแถมกินแล้วไม่อ้วนโดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบและรักการกินแซลมอนแบบสุดๆ กับปลาแซลมอนสดๆ คุณภาพเยี่ยมที่ส่งตรงจากแดนไกล กับเมนูปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๋วและขิง เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียมและแตงดองญี่ปุ่น ที่ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ 

ส่วนผสม

            1. เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม

            2. เกลือ พริกไทย อโรมาส 10 กรัม

            3. ขิงดอง 20 กรัม

            4. ยำสาหร่ายญี่ปุ่น 20 กรัม

            5. แตงดองญี่ปุ่น 10 กรัม

            6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

            7. กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่

            8. ข้าวสวย 80 กรัม

            9. คิคูแมนซอส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

            1. นำเนื้อปลาไปปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งไฟปานกลางจนสีของเนื้อปลาเปลี่ยนจากใสเป็นขุ่น ระดับความสุขตามความชอบ

            2. ตั้งกะทะสำหรับผัดข้าวกระเทียม โดยใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง ผัดกับกระเทียมสับจนเหลือง นำข้าวลงผัด ปรุงรสด้วย คิคุแมน และต้นหอม

            3. ปรุงซอสราดปลา โดยการตั้งไฟปานกลางใส่ซอสคิคุแมน เติมน้ำเปล่าเท่าตัว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ขิงแก่  แล้วนำไปราดบนเนื้อปลาที่นึ่งจนสุกแล้ว 

บุฟเฟ่ต์นานาชาติ /อาหารไทย – เวียดนาม /อาหารจีน – บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ (อลาคาร์) / อาหารอิตาเลียน

ถ้าเอ่ยชื่อ “โรงแรมมณเฑียร” ก็คงไม่มีใครไม่รู้จัก Signature dish อย่าง “ข้าวมันไก่มณเฑียร” ไปได้และหลายคนก็คงคิดว่าถ้าจะทาน ข้าวมันไก่มณเฑียร ต้นตำรับที่สืบทอดสูตรเด็ดเคล็ดลับกันมา กว่า 45 ปีแล้วจะต้องไปทานที่โรงแรมมณเฑียร กรุงเทพ ที่ตั้งอยู่บนถนนสุรวงศ์เท่านั้น โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ ถนนพระราม 3 ก็ให้บริการข้าวมันไก่ต้นตำรับแก่ลูกค้าให้ได้ลิ้มรสความอร่อยในตำนานเช่นกัน

นอกจากข้าวมันไก่ในตำนานแล้ว โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ ยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายและห้องอาหารหลากหลายเปิดให้บริการด้วยเช่นกัน ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ คอฟฟี้ช้อป

    

เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง และมีบุฟเฟ่ต์นานาชาติ มื้อกลางวันที่จะมีซุ้มข้าวมันไก่ไว้คอยให้ลูกค้าที่มาทานอาหารได้ลองลิ้มถึงความอร่อยอีกด้วย

นอกจากนี้ในมื้อกลางวันยังมีอีกหนึ่งห้องอาหารที่เปิดให้บริการด้วยคือ ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์

ที่นอกจากจะมีอาหารจีนต้นตำรับจากเชฟฝีมือเยี่ยมแล้วยังมี บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ - อลาคาร์ท ที่ได้พัฒนาสูตรเพื่อให้ถูกปาก และถูกใจลูกค้าอย่างต่อเนื่อง

     

     

สำหรับมื้อเย็นทางโรงแรมฯ ก็เปิดให้บริการอาหารอิตาเลียนของห้องอาหารฮาร์เบอร์ วิว ที่เปิดให้บริการตั้งแต่ 18.00 – 22.00 น. ทุกวัน พร้อมบรรยากาศสุดโรแมนติกริมแม่น้ำเจ้าพระยายามค่ำคืน

ปิดท้ายด้วยอาหาร ไทย – เวียดนาม กับห้องอาหารสายชล ที่เปิดให้บริการช่วงเย็นเหมือนกัน และที่สำคัญเชฟของเราได้สูตรความอร่อยมาจากต้นเครื่องสมัยรัชกาลที่ 5 

ประกอบกับความพิถีพิถันในการคัดสรรและปรุงอาหารแต่ละจานให้ออกมารสชาติดีไม่ผิดจากต้นตำรับ พร้อมกับหน้าตาอาหารที่ประณีตสวยงาม และบริการอันอบอุ่นด้วยแล้วรับรองว่าลูกค้าจะต้องติดใจไม่รู้ลืมไปกับอาหารมากมายและห้องอาหารหลากหลาย ที่ทางโรงแรมฯ ได้เปิดไว้บริการทุกวันอย่างแน่นอน

โรงแรมมณเฑียรฯ ได้คืนกำไรให้ลูกค้าโดยการจัดโปรโมชั่นห้องอาหารต่างอย่างต่อเนื่อง เช่น ลดราคา 50% บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ - อลาคาร์ท (มื้อกลางวัน) ที่ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์

และลูกค้าที่เป็นสมาชิกบัตรเครดิตซิตี้แบงค์ก็มีสิทธิรับประทานบุฟเฟ่ต์นานาชาติ (มื้อกลางวัน) ที่ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ ในราคาลด 20% หรือจะเป็นดินเนอร์สุดหรูที่ห้องอาหารอิตาเลียน (มื้อค่ำ) แบบซื้อ 1 แถม 1 (เซทเมนู) ก็ได้เหมือนกัน

ปิดท้ายกับโปรโมชั้รที่พลาดไม่ได้คือ โรงแรมฯ จะเปิดขายบัตรลด 50% บุฟเฟ่ต์นานาชาติ จากราคา 600++ เหลือเพียง 300++ ในวันที่ 1 – 2 มีนาคม 2557 นี้ บริเวณล็อบบี้ของโรงแรมฯ ตั้งแต่เวลา 10.00 – 19.00 น. อีกด้วย

ใครที่รอคอยโปรโมชั่นสุดคุ้มแบบนี้ห้ามพลาด เพราะมีจำนวนจำกัด สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมสามารถโทรเข้ามาที่ 0 – 2292 – 2999 หรือติดตามข่าวสารอื่นๆ ได้ที่ www.facebook.com/montien.river 

เมนูอาหาร : อกเป็ดอบราดซอสพริกแดง

          อกเป็ดอบราดซอสพริกแกงแดง เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวผัดน้ำมันหอย เชื่อว่าเป็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่หลายๆ คนชอบรับประทาน เพราะเนื้อแน่นๆ นุ่มๆ และรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของเป็ดสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย ห้องอาหารสายชล โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์   จึงขอแบ่งปันสูตรเด็ด "อกเป็ดอบราดซอสพริกแกงแดง เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวผัดน้ำมันหอย" มาเรียกน้ำย่อย และให้ท่านลองนำไปทำเองที่บ้าน แต่ถ้าอยากลิ้มลองฝีมือเชฟมืออาชีพระดับ 5 ดาว มาพิสูจน์ความอร่อยเด็ดของหลากหลายเมนูเป็ดได้ทุกวันเวลา 18.00 -22.30 น. ตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้ค่ะ

ส่วนผสม 

         1. อกเป็ด 150 กรัม
         2. กะทิ 100 กรัม
         3. พริกแกงแดง 20 กรัม
         4. มะเขือยาว 200 กรัม
         5. พริกแดงเม็ดใหญ่ 10 กรัม
         6. พริกเหลืองเม็ดใหญ่ 10 กรัม
         7. กระเทียม 0.5 กรัม
         8. น้ำปลา 10 กรัม
         9. ซีอิ๊วขาว 10 กรัม
       10. น้ำมันพืช 50 กรัม
       11. น้ำตาลทราย 20 กรัม
       12. น้ำมันหอย 20 กรัม

 วิธีทำ 
   
        1. นำอกเป็ดมาหมักซีอิ๊วขาว แล้วพักไว้
        2. นำอกเป็ดมาอบทั้งชิ้น พอสุกหมักไว้
        3. นำกะทิมาตั้งไฟ เอาน้ำพริกแกงแดงมาผัดให้หอม 
        4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นำมาราดบนตัวอกเป็ด
        5. นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นท่อนๆ นำมาทอดในน้ำมันให้สุก
        6. กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้
        7. ปรุงรสชาติให้ดี ใส่พริก 2 สี ใบโหระพา แล้วยกเสิร์ฟ

เมนูอาหาร : อกไก่งวง อบราด ซอสแคนเบอร์รี่

           อกไก่งวงอบราดซอสแคนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับมันอบน้ำผึ้งและเห็ดผัดผักต่างๆ ในประเทศอเมริกา วันขอบคุณพระเจ้าจะตรงกับวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี นั่นก็หมายความว่าในปีนี้วันดังกล่าวจะตรงกับวันที่ 28 พฤศจิกายน 2556 นั่นเอง ซึ่งอาหารประจำเทศกาลก็คือ ไก่งวง ห้องอาหารฮาร์เบอร์ วิว ของ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ จึงใจดีมอบสูตรอาหารโปรโมชั่นประจำเดือนนี้อย่าง อกไก่งวงอบราดซอสแคนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับมันอบน้ำผึ้งและเห็ดกับผักต่างๆ มาเพื่อให้ผู้อ่านที่สนใจลองทำตามเป็นการต้อนรับวันดังกล่าว แม้ว่าในประเทศอเมริกาจะกำหนดให้มีวันขอบคุณพระเจ้าเพียงปีละครั้งเท่านั้น แต่เชื่อว่าทุกๆ วันคงเป็นวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับทุกๆ คริสตศาสนิกชน หากอยากทานเมนูไก่งวงฝีมือเชฟมืออาชีพของโรงแรมฯ มาได้ทุกวัน เวลา 18.00 -22.30 น. ที่ ห้องอาหารฮาร์เบอร์ วิว ค่ะ

ส่วนผสม

        1. อกไก่งวง 120 กรัม
        2. เกลือ พริกไทย อโรมาส 10 กรัม
        3. โรสแมรี่สด 5 กรัม
        4. แคนเบอร์รี่ 20 กรัม
        5. เกรวี่ 30 กรัม
        6. หอมแดง 20 กรัม
        7. มัน 80 กรัม
        8. น้ำผึ้ง 30 กรัม
        9. กระเทียม 20 กรัม
       10. น้ำมันโอลีฟ 20 กรัม
       11. เห็ด 30 กรัม
       12. บล็อกโคลี่ 30 กรัม
       13. แครอท 30 กรัม
       14. หัวไชท้าว 30 กรัม
       15. ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
       16. หน่อไม้ฝรั่ง 30 กรัม

วิธีทำ
 
       1. นำอกไก่งวงหมักด้วย เกลือ พริกไทย อโรมาส
       2. นำอกไก่ไปย่างจนสุก และหั่นจัดลงจาน
       3. ทำซอสด้วยเนยละลายหอมแดง และน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
       4. เสิร์ฟพร้อมมันอบ และผักต้ม

เมนูอาหาร : ปลาแซลมอน และ หอยเชลล์ย่างเคปเปอร์ซอส เสิร์ฟกับมันต้ม และ ผักรวม

ปลาแซลมอน และ หอยเชลล์ย่างเคปเปอร์ซอส เสิร์ฟกับมันต้ม และ ผักรวม

มาทำเมนูหรูระดับโรงแรมทานที่บ้านกันเถอะ

ถ้านึกถึง เมนูสุขภาพ หลายๆ คนคงนึกถึงเมนูปลากันอย่างแน่นอน ปลาแซลมอนก็เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่นิยมทานกันในหมู่คนไทย  เพราะมีสีสันสวยงามหน้าตาน่ารับประทาน  มีโอเมกา 3 สูง  ประกอบกับเนื้อสัมผัสอันนุ่มลิ้นชวนหลงใหล  ยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลชนิดอื่น เช่น หอยเชลล์  ยิ่งเพิ่มความน่าสนใจเป็นอีกเท่าตัว  แต่ถ้าท่านกำลังนึกว่าจะนำวัตถุดิบหรูๆ อย่างปลาแซลมอนและหอยเชลล์มาทำอะไรดี  เชฟคนเก่งของ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ ขอแนะนำเมนู ปลาแซลมอนและหอยเชลล์ย่างเคปเปอร์ซอส เสิร์ฟกับมันต้มและผักรวม ซึ่งท่านสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ  เพียงแค่เตรียมส่วนผสมให้พร้อม รสชาติประหนึ่งนั่งทานใน โรงแรม 5 ดาว สุดหรูเลยดีเดียว

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาแซลมอน 100 กรัม
2. หอยเชลล์ 60 กรัม
3. เครื่องปรุง 10 กรัม
4. เนย 20 กรัม
5. หอมแดง 20 กรัม
6. กระเทียม 10 กรัม
7. หอมใหญ่ 30 กรัม
8. เคปเปอร์ 20 กรัม
9. มะนาว 1 ชิ้น
10. มันฝรั่ง 80 กรัม
11. บล็อกโคลี่ 20 กรัม
12. ดอกกะหล่ำ 20 กรัม
13. แครอท 30 กรัม
14. ข้าวโพดอ่อน 20 กรัม
15. หน่อไม้ฝรั่ง 20 กรัม

วิธีทำ

1. นำปลาแซลมอนและหอยเชลล์ มาปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสเปรี้ยว
2. นำไปย่างให้สุกและตักใส่จานไว้
3. ปรุงซอสด้วยเนยตั้งกระทะจนละลาย เติมหอมแดง กระเทียม หอมใหญ่
4. ผัดจนสุก เติมเม็ดเคปเปอร์ และน้ำมะนาว
5. นำซอสไปราดบนเนื้อปลาและหอย
6. ทานพร้อมกับมันต้มและผักต้ม

อาหารจีน / Chinese Food

ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานกว่า 5 - 6 พันปี และสิ่งที่อยู่เคียงคู่คนจีน และประวัติศาสตร์ที่ยาวนานนี้เห็นจะเป็น วัฒนธรรมทางด้านอาหารการกิน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประกอบกับหน้าตาอาหารที่มีสีสันสดใสหลากหลาย ทำให้ อาหารจีน เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง และไม่ว่าคุณจะเดินทางไปที่ไหน คุณก็มักจะได้พบเห็น ร้านอาหารจีน ทุกหนทุกแห่งไป แถมยังมีการปรับเปลี่ยนรสชาติอาหารให้เข้ากับความชอบ รสนิยม และ วัฒนธรรมของคนท้องพื้นถิ่นอีกด้วย

จีนถือว่าเป็น 1 ใน 3 เจ้าแห่งวัฒนธรรมในการกินก็ว่าได้ เพราะเอกลักษณ์อันโดดเด่นของอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารอย่างตะเกียบเองก็ได้รับการเรียกขานจากชาวตะวันตกว่าเป็น อารยะธรรมของชาวตะวันออก ในอดีตคนจีนได้อพยพย้ายถิ่นฐานจากพื้นแผ่นดินใหญ่มากตั่งรกรากอยู่ทั่วไปตามประเทศต่างๆ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าหลายๆ ประเทศมักจะมี "ไชน่าทาวน์" แหล่งรวมที่อยู่อาศัย สินค้า และ ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้แสดงออกถึงความเจริญรุ่งเรืองทางด้านวัฒนธรรมของจีนที่แพร่กระจายไปเกือบทั่วทุกมุมโลก เพราะนอกจากเรื่องของความอร่อยแล้ว อาหารจีน ก็ยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์อีกมากมายมหาศาล วัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารจีนหรือที่คนไทยเรียกกันว่า " เครื่องยาจีน " อย่างเช่น " เก๋ากี้ " ก็ได้รับการยอมรับว่ามีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสายตา ลดโคเลสเตอรอล และ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ จนกลายเป็นที่ยอมรับของนานาชาติ และ ได้ชื่อใหม่แบบอินเตอร์เก๋ๆ ว่า " โกจิเบอร์รี่ " เพราะการ กินโกจิเบอร์รี่ เพียงหนึ่งเม็ด เทียบเท่ากับการได้รับวิตามินหลากหลายชนิดพร้อมๆ กันในครั้งเดียว นอกจากนี้ยังมี " แป๊ะก๊วย " ที่คนไทยแสนจะคุ้นเคย ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของระบบโลหิต แถมยังช่วยลดกระดูกพรุนในผู้สูงอายุและโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย " เก๊กฮวย " เครื่องดื่มสีเหลืองนวล ที่ดื่มได้ทั้งแบบร้อน - เย็น ทั้งเด็ก - ผู้ใหญ่ อุดมไปด้วยของดีมากมาย และ ที่เด็ดสุดๆ คือป้องกันระบบประสาทเสื่อมที่มักจะมาพร้อมๆ กับอายุที่เพิ่มมากขึ้น ถ้าทานบ่อยๆ จะทำให้สมองใสปิ๊ง ความจำดีเลิศ เหล่านี้เป็นสรรพคุณส่วนน้อยของ อาหารจีน ที่ยกมาพูดถึง แต่ถ้าอยากลิ้มรสความอร่อยที่มาพร้อมคุณประโยชน์แล้วละก็ ขอแนะนำให้ไปพิสูจน์ด้วยตัวเองเพราะ " สิบปากว่า ไม่เท่าเราทานเอง "

ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ เป็นอีกสถานที่หนึ่งที่ให้บริการ อาหารจีน ต้นตำรับ ทั้งเสฉวน กว้างตุ้ง ปรุงอาหารสดใหม่จานต่อจาน พร้อมทั้งรับประกันความอร่อยจากวัตถุดิบชั้นดีมีประโยชน์ และ รสชาติชั้นเยี่ยมจากเชฟที่มากประสบการณ์ทางด้านอาหารจีนโดยตรง พิเศษ !!! ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์ จัดโปรโมชั่นสุดคุ้มมาให้อิ่มท้องกันแบบสบายประเป๋ากับ " Chinese Set Menu ลดราคา 50% " และลดอีก 30% สำหรับเครื่องดื่ม เปิดให้บริการ 2 ช่วงเวลาคือ 11.30 - 14.30 น. และ 18.00 – 22.30 น. ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป สำรองที่นั่งได้ที่ 02 - 292 - 2999 ต่อ 3214 - 5

ข้าวแช่ชาววัง / ข้าวแช่เสวย

 

" ข้าวแช่ชาววัง หรือ ข้าวแช่เสวย " ที่หลายคนคงจะคุ้นหู และ เคยลิ้มรสกันมาบ้าง แต่น้อยคนนักที่จะรู้ถึงที่มาที่ไปในความหลากหลายของข้าวแช่ เพราะไม่ใช่แค่เพียงหน้าตาที่สวยงาม ผักสดที่แกะสลักจนสละสลวย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น ข้าวแช่ ยังมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและยังมีความน่าสนใจอื่นๆ อีกด้วย

 

ข้าวแช่ มีต้นกำเนิดดั้งเดิมมาจากชาวมอญ ตั้งแต่สมัยรัตนโกสินทร์ มักจะทำขึ้นในพิธีตรุษสงกรานต์เพื่อเป็นเครื่องสังเวยถวายเทวดา และ พระสงฆ์เพื่อเป็นสิริมงคลแก่ผู้ถวาย แต่ด้วยความที่คนไทยกับคนมอญมีการติดต่อแลกเปลี่ยนกันทางวัฒนธรรมมายาวนาน  ทำให้ ข้าวแช่ กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของตำรับไทยได้อย่างกลมกลืน จนกระทั่งได้มีหญิงชาวมอญได้เข้ารับราชการในฝ่ายใน และ ได้ทำ ข้าวแช่ ถวายเป็นเครื่องเสวย ทำให้ได้เลื่อนขั้นเป็น  ข้าวแช่ชาววัง ชื่อเรียกที่ติดปาก และ เมนูยอดนิยมประจำหน้าร้อนของคนไทยมาจวบจนปัจจุบัน เสน่ห์ของ ข้าวแช่ เองก็อยู่ที่กรรมวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน เพราะมีขั้นตอน และ องค์ประกอบที่หลากหลายกว่าจะได้มาซึ่ง ข้าวแช่ ที่มีกลิ่นของดอกไม้ซึ่งหาได้ง่ายในช่วงฤดูร้อน เพิ่มความอร่อยด้วยเครื่องเคียงต่างๆ อย่างเช่น ลูกกะปิทอด ปลายี่สกผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงชุปแป้งทอด แก้เลี่ยนด้วยผักสดกลิ่นหอมๆ ที่มีรสเปรี้ยวและเฝื่อน และ สลักให้สวยงามชวนน่ารับประทาน เช่น มะม่วง กระชาย  แตงกวา ต้นหอม และ พริกชี้ฟ้า เวลารับประทานให้ตักน้ำลอยดอกไม้ให้ได้สัดส่วนกับข้าวหอมมะลิ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเล็กน้อยให้พอชื่นใจ จากนั้นให้รับประทานกับข้าวก่อน แล้วจึงตามด้วย ข้าวแช่ ก็จะได้รสชาติที่กล่อมกล่อม และ เย็นสดชื่นในคราวเดียวกัน

นี่คือสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมการรับประทานอันสวยงามที่สืบทอดกันมาแต่โบราณของคนไทยในสมัยก่อน  และ ในช่วงหน้าร้อนนี้ ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์  ก็ได้เตรียม " ข้าวแช่ชาววัง " ไว้บริการแก่ทุกท่านให้ได้มาลิ้มรส และ ลิ้มลองความอร่อยฉบับต้นตำรับชาววัง ที่นอกจากจะอิ่มท้องแล้วได้มาร่วมสืบทอดวัฒนธรรมการรับประทานที่สวยงามให้สืบต่อไปอีกด้วย

โปรโมชั่นอาหาร ประจำเดือน กุมภาพันธ์ 2013 ที่ โรงแรมมณเฑียรริเวอร์ไซด์

ห้องอาหาร THE CAFÉ DUCK DELIGHTS อกเป็ดอบราดซอสส้ม และ ไวน์แดง, อกเป็ดสอดไส้ลูกพรุน และเม็ดมะม่วงอบราดซอสเห็ด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและผักต่างๆ อกเป็ดเนื้อนุ่ม ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ นำเสนอสองเมนูเด็ด เอาใจนักชิมแบบสุดๆ กับเมนู อกเป็ดอบราดซอสส้ม และไวน์แดง และ อกเป็ดสอดไส้ลูกพรุน และเม็ดมะม่วงอบราดซอสเห็ด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและผักต่างๆ และ อีกหลากหลายเมนูที่ขนกันมาเพื่อเอาใจนักชิมตัวจริง

ห้องอาหาร SAICHOL HANOI HOMAGE แกงกะหรี่ไก่แบบเวียดนาม, ขนมจีนหมูย่างทรงเครื่อง เวียดนามตัวจริง ตลอดทั้งเดือนกุมภาพันธ์นี้ห้องอาหารสายชล ขอเชิญทุกท่านมาลิ้มรสอาหารเวียดนามเมนูเด็ด แกงกะหรี่ไก่แบบเวียดนาม และ ขนมจีนหมูย่างทรงเครื่อง ที่พร้อมจะเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ และรับรองว่าถ้าใครได้ลองแล้วจะต้องติดใจ

ห้องอาหาร HARBOUR VIEW SCRUMPTIOUS CRAB ปูนิ่มทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเพนเน่ผัดพริก และ เครื่องเทศ, ปูนิ่มผัดซอสครีมไวน์ขาว เห็ด และ ถั่ว เสิร์ฟพร้อมมันผัดกระเทียม ปูนิ่ม... อร่อยทั้งตัว คนชอบทานปูนิ่มต้องไม่พลาดเมนู ปูนิ่มทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเพนเน่ผัดพริก และเครื่องเทศ ที่สามารถรับประทานปูได้ทั้งตัว และ ปูนิ่มผัดซอสครีมไวน์ขาว เห็ดและถั่ว เสิร์ฟพร้อมมันผัดกระเทียม ความอร่อยแบบลงตัวที่พร้อมเสิร์ฟตลอดทั้งเดือนกุมภาพันธ์นี้ พลาดแล้วจะต้องเสียใจ

ห้องอาหาร THE EMPEROR SENSATION PRAWNS กุ้งแม่น้ำอบหนำเลี๊ยบมันกุ้ง, กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนเสฉวนสไตล์ กุ้งแม่น้ำแสนอร่อย สัมผัสบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่จะทำให้คุณเจริญอาหารไปกับเมนู กุ้งแม่น้ำอบหนำเลี๊ยบมันกุ้ง และ กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนเสฉวนสไตล์ ที่คัดเฉพาะกุ้งสดๆ ตัวโตๆ ผสมผสานกับวัตถุดิบคุณภาพดี จนกลายมาเป็นเมนูเลิศรส ณ ห้องอาหารจีน ดิ เอ็มเพอเพอร์

ติ่มซำ / Dimsum / 點心

เตี่ยนซิน หรือ ที่คนไทยเรียกกันจนติดปากว่า ติ่มซำ ในภาษาจีนกลางแปลว่าขนม ส่วนในภาษาจีนกวางตุ้ง แปลว่าตามใจหรือตามสั่ง ภาษาอังกฤษ คือ Touch of Heart หมายถึง การทำอาหารคำเล็กคำน้อยที่นอกจากจะต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์แล้ว ยังต้องใช้ฝีมือในการประดิดประดอยให้อาหารออกมาหน้าตาสวยงามอีกด้วย

การกิน ติ่มซำ เป็นวัฒนธรรมของชาวกวางตุ้งชั้นสูง มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ของจีน เดิมนั้นนิยมรับประทาน ติ่มซำ กันตั้งแต่เช้า คู่กับชาดำที่เป็นชาโปรดของคนกวางตุ้งนั่นเอง และด้วยความที่เป็นอาหารทานง่าย และ รสชาติแปลกใหม่ ติ่มซำ จึงกลายเป็นอาหารที่นิยมไปทั่วโลก และเมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น บรรดาเจ้าของร้านจึงคิดหาเมนูต่างๆ ขึ้นมาเป็นคำเรียกรวมอาหารหลากหลายอย่าง ที่มีขบวนการ นึ่ง อบ ทอด แช่เย็น เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า เกี๊ยวซ่า และ บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็กๆ ว่า ติ่มซำ ดังนั้นรูปแบบของอาหารชนิดนี้จึงมีการพัฒนารูปแบบออกไปมากมายไม่มีที่สิ้นสุด มีเมนูเป็นพันๆ ชื่อ แล้วแต่เชฟจะรังสรรค์หรือคิดเมนูให้สอดคล้องกับวัตถุดิบและรูปร่างหน้าตาของเมนูที่คิดขึ้นมา แต่ทว่าขบวนการในการทำ ติ่มซำ นั้นกลับไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เชฟติ่มซำนั้นจะทำเฉพาะ ติ่มซำ เท่านั้น จะไม่ปะปนกับเชฟทำอาหารทั่วไป แต่กว่าจะได้มาเป็นเชฟทำ ติ่มซำ นั้นก็จะต้องผ่านการฝึกฝนมาเป็นแรมปี กว่าจะได้รูปร่างที่สวยงาม และรสชาติที่กลมกล่อม

ในปัจจุบัน วัฒนธรรมในการรับประทานอาหาร ติ่มซำ ได้เปลี่ยนไปตามยุคสมัย จากที่เคยรับประทานเพื่อรองท้อง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนที่จะสั่งอาหารหลักอื่นๆ ก็เปลี่ยนมาเป็นรับประทาน ติ่มซำ แต่เพียงอย่างเดียว เพราะความหลากหลายของติ่มซำที่มีทั้งคาว ทั้งหวานก็ทำให้ผู้รับประทานอิ่มท้องได้ไม่แพ้กับการรับประทานอาหารจานหลักอื่นๆ เลย

ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ เป็นอีกที่หนึ่งที่ให้บริการ บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ (อลาคาร์ท) หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปอย่าง ขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา ไปจนถึงเมนูที่เชฟคัดสรรค์มาเป็นพิเศษอย่าง กุ้งเต้น ห่ามโสยโกะ หรือซุปเพื่อสุขภาพต่างๆ เป็นต้น พิเศษ!!! สำหรับลูกค้าที่ถือบัตรเครดิตไทยพาณิชย์ทุกประเภท ลดสูงสุด 50% ทันที ตั้งแต่ 1 มกราคม – 31 มีนาคม 2556 นี้ ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 0-2292-2999 ต่อ 3202, 3214