เมนูอาหารเจ ที่ไม่จำเจ : แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ

 

จากที่ครั้งก่อนได้กล่าวถึง อาหารเจ กันมาแล้ว ตอนนี้ เทศกาลถือศีลกินเจ ก็ยังไม่จบลง แต่ 9 วัน 9 คืนที่ต้องงดการรับประทานเนื้อสัตว์ และพืชผักที่มีกลิ่นหอมฉุน หรือ เผ็ดร้อน อาจทำให้หลายๆ ท่านรู้สึกเบื่อกับเมนูที่อาจต้องทานสลับกันไปมาในแต่ละวัน เพราะเวลามองหาเมนูเจตามท้องตลาดใกล้บ้านก็พบเจอแต่เมนูเดิมๆ ครั้นจะทำทานเองก็นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี และ มีวิธีทำอย่างไร โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์  จึงขอเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำ เมนูเจ แต่ไม่จำเจ อย่าง " แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ "  มาเสนอให้ผู้สนใจลองทำตามแบบสบายๆ ด้วยส่วนผสมที่หาซื้อง่าย ประกอบกับรสชาติและหน้าตาที่ใกล้เคียงกับอาหารปกติในชีวิตประจำวัน ตามด้านล่างนี้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. กะทิสด (หัว/หาง) 2 ถ้วย
2. น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
6. ใบโหระพา 10 ใบ
7. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
8. สับปะรด (ชิ้นพอคำ)  3 ชิ้น
9. มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก
10. มะเขือพวง 10 เม็ด
11. เนื้อเป็ดเจ 100 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงเผ็ดเจ แล้วค่อยๆ เติมหางกะทิ
2. เมื่อได้ความข้นของตัวแกงแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม
3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ อาจลองชิมเพื่อให้ได้รสที่พอดี จากนั้นใส่สับปะรด
4. ใส่เนื้อเป็ดเจลงไป รอจนสุกก่อนแล้วจึงใส่มะเขือพวงกับมะเขือเทศภายหลังเพื่อไม่ให้มะเขือพวงดำ และมะเขือเทศก็จะไม่เละด้วย
5. ใส่ใบมะกรูด โหระพา แล้วตักขึ้น ใส่ถ้วย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าเพิ่มความสวยงาม

สูตรนี้ เชฟของ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ รับประกันความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทางโรงแรมฯ ขอให้ทุกท่านมีความสุข เบิกบาน ใน เทศกาลถือศีลกินเจ ปีนี้โดยถ้วนทั่วกันค่ะ